留住鱼中DHA
@@ 鱼肉中含丰富的蛋白质和人体中必需的八种氨基酸,且数量充足,比例合适.此外,鱼肉蛋白质无论从数量上、质量上以及可消化程度上,都要优于畜、禽类.最重要的是,鱼类的脂肪中脂肪酸的不饱和程度高,其中DHA(二十二碳六烯酸)对提高婴幼儿智商,预防老年痴呆及对脑的保健效果显著;EPA(二十碳五烯酸)具有防止血小板凝集、冠状动脉痉挛和血栓形成、减少心肌梗塞发病率的作用.但是鱼体中营养物质的摄取会因鱼体部位、季节、烹调方法、食用形式的不同而有所区别.因此,这些因素的选择对充分摄取鱼体内的营养物质,提高鱼类食品的食疗作用非常重要.
营养物质、二十二碳六烯酸、鱼体、冠状动脉痉挛、二十碳五烯酸、鱼肉蛋白质、血小板凝集、脂肪酸、鱼类食品、血栓形成、心肌梗塞、食疗作用、充分摄取、烹调方法、老年痴呆、饱和程度、保健效果、婴幼儿、可消化、发病率
S95;S93
2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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