食鱼也要因人而异

摘要：

@@ 鱼是人人爱吃的水产品,也是众多百姓家庭餐桌上常见的佳肴.鱼之所以得到人们的喜爱,不仅因为味道鲜美,还因为鱼的营养价值极高.据测定,鱼肉蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体易于吸收利用.鱼中还富含丰富的维生素B1、B2、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的优质脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用.

机标关键词：维生素、蛋白质含量、脂肪含量、鱼肉、优质蛋白、营养价值、吸收利用、脂肪酸、水产品、尼克酸、矿物质、猪肉、味道、人体、降糖、家庭、防癌、定量、测定、餐桌

分类号：TS2;TH8

在线出版日期：2006-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17