食文化是个大文化圈——中国食文化分类简析(下)

摘要：

@@ 第三节研究的是烹饪技术.包括中国饮食文化圈的研究:东北食文化圈、东南圈、西南圈、京津圈、中北圈、西北圈、黄河中游圈、黄河下游圈、青藏高原圈、长江下游圈、长江中游圈、素食文化圈等.地方菜系研究:川鲁苏粤浙闽湘鄂徽豫等.社群菜系研究:宫廷、官府、地方、家常、清真、寺院等.烹饪技法研究:蒸煮煎炸等.

机标关键词：食文化、文化圈、中国、青藏高原、烹饪技术、技法研究、黄河中游、黄河下游、长江中游、长江下游、菜系、蒸煮、浙闽、饮食、湘鄂、西南、素食、寺院、社群、清真

分类号：TS2;K89

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4-5