冷食史话

摘要：

@@ 冷食在我国由来已久.早在3000多年前,我们的祖先就懂得”冬季取冰藏之凌阴,为消夏之用”了.所谓”凌阴”,就是冰窖.《礼记》中便有”凌人夏颁冰掌事”的记载,说明在周代就出现专司管冰的官吏”凌人”了.据《周礼·天宫》记载,东周时,每到春夏,人们将贮存的冰和烹调好的菜肴、酒、果品等食物放入一种叫做”鉴”的青铜铸的容器内,祭祀时取出供宾客食用.屈原的《楚辞·招魂》篇中,也有”挫糟冻饮酣清凉兮”的诗句,赞美冰镇米酒,喝起来醇香清凉.可见,先秦时期,我国就有不少冷食品种了.

机标关键词：冷食、先秦时期、贮存、招魂、铜铸、食物、诗句、容器、屈原、品种、烹调、米酒、祭祀、果品、官吏、冬季、东周、醇香、楚辞、菜肴

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2006-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41