家庭饮食五误区

摘要：

@@ 久存蔬菜许多人为了节约时间,一次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,这样做是很不好的.因为蔬菜,尤其是叶菜中含有硝酸盐,在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质.

机标关键词：家庭、饮食、亚硝酸盐、蔬菜、物质、节约时间、致癌性、人体内、菜市场、白质类、叶菜、细菌、还原、储藏、冰箱、胺类

分类号：G25;R73

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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