外丑内秀的虾皮

摘要：

@@ 虾皮瘦小干瘪,难登大雅之堂,充其量只能下汤,做调料.其实,别看虾皮外形丑陋,若论营养价值,在形形色色的食品家族中当属佼佼者.以蛋白质为例,每100克虾皮含39.3克,而鲤鱼只有17.3克,大黄鱼17.6克,鸡肉21.5克,鸡蛋14.7克,牛肉20克,巧克力5.5克,牛奶3.3克.换言之,1公斤虾皮所含蛋白质相当于2公斤鲤鱼,2公斤肉,6公斤多巧克力,5公斤鸡蛋,12公斤优质牛奶所含的蛋白质数量.如果用人体非常需要的钙来衡量,虾皮就更是遥遥领先了.据测算,每100克虾皮中含有的钙竟高达2 000毫克,而鲤鱼只有25毫克,相差80倍,大黄鱼只33毫克,鸡蛋55毫克,巧克力95毫克,牛奶120毫克,虾皮含钙之丰富由此可见一斑.

机标关键词：虾皮、巧克力、蛋白质、牛奶、鲤鱼、鸡蛋、大黄鱼、营养价值、质数、外形、食品、人体、牛肉、家族、鸡肉、调料、测算

分类号：S98;R59

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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