烹制食物与营养损失
@@ 在食物从选择购买到上餐桌的过程中,由于保存和制作不当,可使有益健康的营养物质不知不觉地损失.空气、光和热都能使营养物质遭受损失.生蔬菜在室温下保存3天,叶酸、维生素B就会损失30%,而存放在冰箱里,损失就很小或基本没有损失.
烹制、食物、营养物质、有益健康、保存、维生素、室温下、制作、叶酸、选择、蔬菜、受损、空气、餐桌、冰箱
TS2;R18
2005-06-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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