食烂蔬菜中毒、致癌

摘要：

@@ 蔬菜是人们日常必需的食物之一,正常情况下食用适量的蔬菜对人体健康是有益的,也是非常安全的.但由于食用蔬菜不当而引起的急性中毒也屡有发生.从引起中毒的蔬菜化学分析结果来看,均含有大量亚硝酸盐,正是这一化合物导致了急性肠原性青紫症.另一方面亚硝酸盐可以在人体内与一些有机氨作用,形成强致癌因素亚硝胺类化合物,长此会对人体健康造成潜在的危险.

机标关键词：蔬菜中毒、亚硝酸盐、人体健康、类化合物、潜在的危险、肠原性青紫、致癌因素、食用蔬菜、急性中毒、化学分析、亚硝胺、人体内、食物、安全

分类号：R59;R92

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19