蔬菜引发的疾病

摘要：

@@ 肠源性青紫症叶类蔬菜如果在采撷、运输途中存放时间较长,或者在煎炒时火力不足,都会使其本身所含的多量硝酸基还原为亚硝酸盐.较长时间吃这种菜,有可能使血中亚硝酸盐含量偏高,导致血红蛋白转化为高铁血红蛋白,丧失载氧能力.这时,人体缺氧,出现头痛、呕吐、呼吸和心率增快等症状.特别是婴幼儿,除会发生前述症状外,还有可能出现口唇及皮肤青紫、抽风,直至死亡.

机标关键词：叶类蔬菜、亚硝酸盐含量、高铁血红蛋白、症状、心率增快、人体缺氧、皮肤青紫、存放时间、婴幼儿、肠源性、转化、种菜、运输、头痛、死亡、呕吐、能力、火力、还原、呼吸

分类号：TS2;S15

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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