豆腐与健康

摘要：

@@ 豆腐是一道家常菜,人人都喜欢吃.它细嫩可口,易消化,是极佳的食品.点豆腐用的石膏或卤水,含有较多的钙、镁、铁等,对造血以及骨骼和牙齿的生长均有益.镁盐对心肌还有保护作用.豆腐中植物蛋白含量为8.4%,但糖分较少,故是糖尿病患者最好的食品之一.豆腐不含胆固醇,需降低胆固醇的人不妨多吃点豆腐.豆腐与牛奶相比,其脂肪含量不及牛奶的三分之一,各种维生素的含量基本相等,铁质的含量是牛奶的5倍.

机标关键词：豆腐、脂肪含量、牛奶、低胆固醇、糖尿病患者、食品、蛋白含量、保护作用、维生素、植物、造血、牙齿、心肌、铁质、糖分、石膏、镁盐、卤水、骨骼、道家

分类号：TS2;S87

在线出版日期：2005-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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