土豆里的有毒物质

摘要：

@@ 土豆(马铃薯)里的有毒物质主要有两类:一类是茄碱(龙葵碱Solanine)和卡可碱(Chaconine),一类是蛋白酶抑制剂.茄碱和卡可碱都是由茄啶这种物质和糖结合而生成的糖苷.两者的区别只是结合的糖不同,所以,两者的性质相近,毒性也相近.它们都是生物碱,呈弱碱性,都几乎不溶于水,但都可以溶解在稀醋酸水溶液里.

机标关键词：土豆、蛋白酶抑制剂、醋酸水溶液、有毒物质、不溶于水、生物碱、弱碱性、马铃薯、龙葵碱、糖苷、溶解、毒性

分类号：TQ4;R98

在线出版日期：2005-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14-15