食蒜防癌的奥秘

摘要：

@@ 大蒜为百合科植物的地下鳞茎,其食用在我国已有几千年的历史.它不仅是调味佳品,还是一种天然的良药,在医学上有广泛的用途.大蒜作为效力最高的植物杀菌素可用于治疗各种细菌感染性疾病,并在预防和治疗高血压、糖尿病和动脉硬化等方面有着卓越的作用.不仅如此,大蒜还是一种多功能的抗癌食物.我国著名的大蒜之乡山东省苍山县,当地居民常年以生大蒜佐餐,流行病学调查发现,其居民胃癌死亡率全省最低,是少食大蒜的山东省栖霞县的1/12.近年来,科学家对大蒜作了大量深入的研究,其防癌抗癌的机理已得到进一步揭示,食蒜防癌的奥秘在哪里呢?这得从大蒜的化学成分谈起.

机标关键词：生大蒜、细菌感染性疾病、山东省、流行病学调查、治疗高血压、植物杀菌素、胃癌死亡率、防癌抗癌、居民、化学成分、动脉硬化、糖尿病、科学家、多功能、苍山县、百合科、佐餐、预防、用途、医学

分类号：R57;R71

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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