药食皆宜的调味品--豆鼓

摘要：

@@ 豆豉是我国传统的一种豆制食品.它最早称为”幽菽”,因为古人把大豆称作”菽”,”幽菽”就是把大豆煮熟后幽闭发酵的意思.

机标关键词：药食、调味品、豆制食品、大豆、幽闭、古人、发酵、豆豉

分类号：TS2;R54

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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