食药用菌液体发酵产品在食品领域应用进展

摘要：

食药用菌中富含多种营养和活性成分,应用液体发酵技术可获得品质稳定、产量可控的功能性原料.文章总结了食药用菌液体发酵产品在食品领域中的应用现状,以及食药用菌液体发酵产品在食品领域的相关规定,并对食药用菌液体发酵原料在食品领域推广应用、相关规定的完善和未来加工产品开发的应用前景进行了展望.

关键词：食药用菌、液体发酵、功能性食品、进展、新食品原料

所属期刊栏目：39

分类号：G202;P208;TS261.4

资助基金：现代农业产业技术体系专项;上海市现代农业产业技术体系沪农科产字第9号;上海市农业科学院卓越团队建设计划;上海市农业科学院攀高计划

在线出版日期：2023-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：227-233,240