基于肽组学的大豆低聚肽制备稳定性评价

摘要：

目的:对多肽原料开展更精准的稳定性评价和品质鉴别.方法:采用高分辨液质联用对不同批次原料进行多肽组学分析,结合热度分析、主成分分析等就样品间共性与差异特性展开探讨.结果:从每批次原料中鉴定到多肽约1000条,肽段长度分布均以短肽为主.多肽集合分析发现批次间除共性多肽101条外还有众多差异性多肽.此外,PCA主成分分析显示第5批次原料与其他原料间存在较大差异.结论:在相同工艺条件下不同批次间原料的多肽组成整体表现为共性与差异并存,在实际生产过程中,应加强质控以逐步缩小差异增强共性,进而提升工业制备稳定性.

关键词：大豆、低聚肽、稳定性、肽组学、多肽、主成分分析

所属期刊栏目：39

分类号：TS2;R151.2;TP391.41

在线出版日期：2023-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：210-214