槟榔蒂水提物对3种食用菌菌丝体品质及抗氧化活性的影响

摘要：

目的:再利用槟榔副产物——槟榔蒂,并提高食用菌菌丝体品质.方法:以平菇、榆黄蘑、金针菇为供试菌种,以菌丝长速、生物量、菌丝体活性成分含量、抗氧化活性为指标,研究槟榔蒂水提物对3种菌菌丝体品质以及菌种生长代谢相关酶活性和变化趋势的影响.结果:槟榔蒂水提物添加量为6.4 mg/mL时,平菇生长效果最好,添加量为4.8 mg/mL时,榆黄蘑、金针菇生长效果最好;与对照组相比,添加4.8～6.4 mg/mL槟榔蒂水提物时,菌丝体活性成分含量显著提高,其中平菇、榆黄蘑、金针菇菌丝体三萜含量分别提高95.24％,70.91％,75.00％;槟榔蒂水提物提高了菌丝体抗氧化活性,菌丝体抗氧化活性由大到小依次为榆黄蘑>金针菇>平菇;槟榔蒂水提物在一定程度上提高了3种菌的淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、漆酶活性,但对酶活性变化趋势的影响不显著.结论:添加适量槟榔蒂水提物可有效提高3种食用菌的菌丝体品质和抗氧化活性.

关键词：槟榔蒂、平菇、榆黄蘑、金针菇、液体发酵、代谢产物、抗氧化

所属期刊栏目：39

分类号：S646;R284.1;TS201.1

资助基金：海南华创槟榔研究院院长基金HCBL2020YZ-006

在线出版日期：2023-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：170-178