微波辅助萃取蓝莓花色苷工艺优化及热动力学分析

摘要：

目的:提高蓝莓花色苷萃取率,克服传统萃取缺点.方法:利用单因素试验探究4个试验因素对花色苷得率的影响;在此基础上,利用响应面设计组合试验,并通过遗传算法优化其提取工艺.依据Fick第一定律建立MAE过程中的动力学模型;依据Arrhenius方程和相变平衡原理,获得MAE过程中的活化能(Ea)、熵变(ΔS)、焓变(ΔH)和吉布斯自由能变(ΔG),分析MAE过程的热力学.结果:MAE蓝莓花色苷最佳工艺条件为萃取温度60℃、萃取时间8 min、乙醇体积分数57％和料液比1:32(g/mL),花色苷萃取率为(83.15±2.03)％.建立的动力学模型能较好地预测不同萃取温度下,花色苷萃取效果.在MAE过程中,Ea、ΔS和ΔH分别为40510.00,42.07,190.64 J/mol,ΔG小于零.结论:MAE过程属于吸热、熵增加、自发的过程.

关键词：微波辅助萃取、蓝莓、花色苷、遗传算法、动力学、热力学

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分类号：O657.63;TS201.1;R284.2

资助基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目14B210031

在线出版日期：2022-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：191-198