高氧气调包装对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响

摘要：

目的:探寻有效的鲜切刺嫩芽高氧气调包装保鲜方法.方法:对鲜切刺嫩芽进行不同高氧气组合二氧化碳气调包装,探索高氧气调包装处理对鲜切刺嫩芽感观品质和生理变化的影响.结果:90％高氧气调包装处理显著减缓呼吸强度、硬度和颜色的变化,抑制总糖和总酚成分消耗,降低酶促褐变相关酶POD和PPO活力以及MDA累积,保护细胞膜系统动态平衡.结论:90％高氧结合10％二氧化碳气调处理效果最佳,可延长鲜切刺嫩芽保鲜期.

关键词：高氧气调包装、鲜切刺嫩芽、保鲜

所属期刊栏目：38

分类号：S477;TS255.3;S609.3

资助基金：吉林省科技发展计划项目;吉林工程技术师范学院博士基金项目

在线出版日期：2022-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：153-158