基于计算机模拟技术的食品加工发展研究——《食品加工原理(第二版)》评述

摘要：

由翟玮玮等编写,中国轻工业出版社出版的《食品加工原理》一书,详细介绍了食品加工的基础原理,为食品工业的技术发展提供了重要参考.该书共9章,第1章绪论部分,简单介绍了食品加工概念以及食品工业发展状况,并介绍了食品的功能与质量,提出如何防范与控制食品发生腐败、发霉等变质现象.

机标关键词：食品加工、计算机模拟技术、加工原理、第二版

所属期刊栏目：38

分类号：TS205;TP391.9;TG659

资助基金：教育教学改革研究课题2022SZX024

在线出版日期：2022-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：248