硫酸化修饰对红枣多糖结构及抗氧化活性的影响

摘要：

目的:探究纯化红枣多糖ZJP-1和硫酸化红枣多糖S-ZJP-1的结构和抗氧化活性之间的关系.方法:以残次红枣为原料,经热水浸提、DEAE-52离子交换色谱及Sephadex-200葡聚糖凝胶柱层析纯化得到纯化红枣多糖(ZJP-1),通过氯磺酸—吡啶法硫酸化修饰获得红枣多糖硫酸化衍生物(S-ZJP-1).结果:ZJP-1和S-ZJP-1均由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖3种单糖组成,但是比例有所不同.两种多糖具有多糖特征吸收峰,S-ZJP-1具有硫酸基的特征吸收峰,表示硫酸化修饰成功.ZJP-1和S-ZJP-1不具有三股螺旋结构,表观呈片状结构.活性试验结果证实多糖ZJP-1和S-ZJP-1对DPPH自由基具有显著的清除活性,并具有一定的还原力,当多糖质量浓度达到0.5 mg/mL时,DPPH自由基清除活性分别为40.4％和47.6％,还原力分别为0.419和0.531.结论:硫酸化修饰的红枣多糖抗氧化活性更高,是一种良好的天然抗氧化剂.

关键词：红枣、多糖、硫酸化、结构表征、抗氧化活性

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分类号：TS201.1;R284.2;R914

资助基金：兵团南疆重点产业创新发展支撑计划项目;农产品加工工程重点实验室项目;新疆特色农产品加工过程控制与安全创新团队项目

在线出版日期：2022-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：29-34,120