刀豆油脂提取工艺优化与脂肪酸成分分析

摘要：

目的:弥补中国有关刀豆油脂提取技术,脂肪酸组成、理化性质研究不足的问题,为刀豆油脂的开发利用提供技术支持.方法:优化了正己烷萃取刀豆油脂的工艺参数,采用气相色谱—质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析测定了刀豆油脂的脂肪酸种类和含量.结果:刀豆油脂最佳提取参数为液料比25∶1(mL/g)、提取温度70℃、提取时间2 h,刀豆油脂提取率为3.12％.刀豆油脂由9种脂肪酸组成,主要有棕榈油酸、油酸和亚油酸3种,占总脂肪酸85.29％.刀豆油脂中饱和脂肪酸相对含量为10.88％,不饱和脂肪酸相对含量为89.12％,其中单不饱和脂肪酸相对含量为72.53％,二不饱和脂肪酸相对含量为12.76％,三不饱和脂肪酸相对含量为3.83％.结论:刀豆油脂以不饱和脂肪酸为主,油酸含量最高,脂肪酸种类与大豆油相似,但比例不同,理化性质与常见的花生油、大豆油比较接近.

关键词：刀豆油脂、正己烷萃取、脂肪酸、气相色谱—质谱法

所属期刊栏目：38

在线出版日期：2022-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：186-189,209