pH和缓冲体系对植物多酚抑制脂氧合酶活性的影响

摘要：

为优化紫外分光光度法测定多酚抑制脂氧合酶(LOX)活性的方法,探究缓冲体系及pH的选取对LOX酶活力的影响和多酚自氧化作用,研究了不同缓冲溶液体系及pH条件下,LOX酶活力的变化及没食子酸、槲皮素、儿茶素、3,4-二羟基苯乙酸的自氧化情况.结果发现,LOX在碱性条件下活性较强,4种多酚在硼酸盐体系中自氧化最弱,在T ris-HCl体系中自氧化最强;且各体系中pH越高4种多酚自氧化作用越强,紫外光谱中反映的自氧化中间产物和终产物越多.最终确定pH 7.5的硼酸盐缓冲液作为检测缓冲体系.分析4种多酚对LOX酶活性的影响,发现随着多酚浓度的增大,LOX酶活性呈先下降后上升的趋势,4种多酚对LOX酶活的抑制效果依次为:槲皮素>儿茶素>没食子酸>3,4-二羟基苯乙酸.

关键词：槲皮素、没食子酸、儿茶素、3、4-二羟基苯乙酸、自氧化、脂氧合酶

所属期刊栏目：37

分类号：S511;TS202;S609.3

资助基金：四川省国际科技创新合作项目;国家科研启动基金

在线出版日期：2021-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：32-41