低盐肉制品加工技术研究进展

摘要：

阐述了近些年来国内外低盐肉制品加工技术现状,从低盐加工的必要性、肉制品减盐途径及减盐工艺3个方面论述了肉制品的低盐加工研究进展,就研发当中出现的问题提出了建议,并对该技术在未来的研究方向作了展望.

关键词：低盐、肉制品、食盐替代品

资助基金：南京农业大学—塔里木大学联合基金项目编号:TDNNLH201701

在线出版日期：2020-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：208-214