卵白蛋白源抗菌肽的分离纯化与结构鉴定

摘要：

以卵白蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备具有抑菌活性的蛋白肽.通过超滤和Superdex peptide 10/300凝胶色谱分离技术获得高抑菌性组分,以抗菌肽对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌性为试验指标,筛选最佳抑菌性组分,再进行反相高效液相色谱分离,测定分离得到的9个组分抑菌活性,发现C3组分的抑菌活性和得率最高,其中大肠杆菌及沙门氏菌抑菌圈直径分别为(19.32±1.45),(18.74±1.27)mm.最后采用高效液相色谱—电喷雾—质谱鉴定抗菌肽的结构,显示氨基酸序列为Gly-Leu-Glu-Pro-Ile-Asn-Phe-Gln(GLESINFQ).该肽经固相合成纯度为95.84％,其抑菌活性与C3组分无显著性差异(P>0.05),从而证明卵白蛋白源抗菌肽发挥抑菌活性的成分主要是肽段GLESINFQ.

关键词：卵白蛋白源抗菌肽、分离纯化、氨基酸序列

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资助基金："十三五"国家重点研发计划项目2018YFD0400304;现代农业产业技术体系建设专项资金项目CARS-40-K25

在线出版日期：2019-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-6,86