澳洲坚果蛋白夹心ELISA方法的建立及应用

摘要：

利用碱溶酸沉法提取未加工的澳洲坚果蛋白,分别制备鼠、兔多克隆抗体,并以兔多抗为捕获抗体,鼠多抗为检测抗体建立了双抗夹心酶联免疫检测方法.该方法的检出限为(0.95±0.17)ng/mL.方法与大豆、核桃、榛果、杏仁、花生、开心果、腰果和小麦蛋白无明显交叉反应,证明该方法特异性良好.焙烤的澳洲坚果和焙烤饼干中澳洲坚果蛋白的添加回收率为73.67％～77.03％,说明该方法不仅适用于未加工澳洲坚果蛋白的准确检测,也适用于热加工后以及焙烤食品中澳洲坚果蛋白的定量检测.

关键词：澳洲坚果蛋白、过敏原、双抗夹心ELISA、焙烤食品

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资助基金："十三五"国家重点研发计划2016YFD0400401

在线出版日期：2019-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：55-59,69