10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.037
蛋白质改性对禽蛋粉加工性能影响的研究进展
介绍了国内外采用物理法、化学法和酶法3种蛋白质改性方法对蛋粉加工性能影响的研究进展,分析比较了各种改性方式的特点,并对蛋粉加工中蛋白质改性的未来研究方向进行了展望.
蛋粉、蛋白质、改性
34
2019-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
185-190,195
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10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.037
蛋粉、蛋白质、改性
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2019-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
185-190,195
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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