低能微波预处理对巨峰葡萄贮藏品质的影响

摘要：

分别采用32.5,65.0,97.5,130.0 W功率的微波对巨峰葡萄进行处理,以未处理的巨峰葡萄作为对照,0～2℃贮藏40 d.结果表明,97.5 W及以下的低功率微波处理对葡萄保鲜具有积极影响,能显著延缓巨峰葡萄的成熟与衰老.其中32.5 W的微波处理效果最好,在贮藏末期与对照组相比,低能微波处理抑制了丙二醛含量的快速上升,使得处理组的DPPH自由基清除率比对照组高约33％,落粒率降低了10％,多酚氧化酶和过氧化物酶酶活降低1/3左右.

关键词：巨峰葡萄、低能微波、成熟衰老、贮藏保鲜

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在线出版日期：2018-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：137-140