海带快速液化工艺优化及其产物分析

摘要：

以海带液化率为技术指标,利用生物酶解技术制备海带酶解液,并优化各酶解条件,包括海带粉颗粒度、料液比、反应温度、反应时间、pH,同时利用高效液相色谱法(HPLC)和高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)分别对海带酶解液中的单糖组成和寡糖聚合度进行分析.结果表明,海带快速液化最佳工艺条件为:原料粒度100目,料液比1∶12 (g/mL),pH 8.0,反应温度50℃,反应时间12h,在该条件下测得海带液化率为71％.经分析海带酶解液的干物质中非糖杂质含量为54.8％,寡糖含量为18.9％,中性单糖含量27.2％;寡糖中6糖以上的寡糖含量占比较大;单糖中甘露糖醛酸含量最高.该制备方法工艺简单、操作方便、效率高,同时能将大分子物质降解成小分子物质,更有利于动植物吸收,可拓展其利用领域.

关键词：海带、快速液化、高效液相色谱法(HPLC)、高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)

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资助基金：山东省重点研发计划项目2015GSF115033

在线出版日期：2018-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：169-173