人源乳酸菌耐酸耐胆盐能力及降胆固醇作用研究

摘要：

利用选择性培养基、人工胃液及含胆盐培养基,从如皋长寿地区的人群肠道中分离筛选出耐酸耐胆盐能力较强的乳酸菌,并研究其降胆固醇能力及方式.结果表明,分离筛选的60株乳酸菌在pH 3.0的人工胃液中存活率均＞30％;来源于中年组、老年组及长寿组的乳酸菌存活率分别为69％,71％,70％,均显著高于青少年组(P＜0.05);在0.3％及0.5％胆盐培养基中的存活率均＞20％,老年组及长寿组的乳酸菌在0.3％胆盐培养基中的存活率分别为53.85％,55.26％,均显著高于青少年组和中年组(P＜0.05);来源于长寿组的乳酸菌降胆固醇能力显著高于中年组(P＜0.05),其中,乳杆菌属与魏斯氏菌属的胆固醇降解率显著高于肠球菌属(P＜0.05),其降胆固醇的主要方式为细胞吸收和共沉淀.来源于长寿地区人群的乳酸菌耐酸耐胆盐能力及降胆固醇能力较强,其中长寿组的乳酸菌要高于其他年龄组.

关键词：乳酸菌、降胆固醇、耐酸耐胆盐、长寿地区、年龄组

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资助基金：国家自然科学基金青年基金项目31701627;国家自然科学基金基金面上项目31571855;江苏省高校自然科学研究面上项目17KJB550009;江苏省高校自然科学研究重大项目17KJA550004;江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室开放课题K14003

在线出版日期：2018-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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