不同极性梨多酚抗氧化性能的研究

摘要：

按萃取溶剂的极性不同对梨多酚进行萃取分离,得到不同极性梨多酚萃取物.通过比较抗氧化值的大小,评价不同极性梨多酚的抗氧化性能.结果表明:第15天时加入水层梨多酚的大豆油样品,过氧化值为9.43 mmol/kg,抑制率为41.86％;加入正丁醇层梨多酚过氧化值为10.19 mmol/kg,抑制率为37.17％;加入乙酸乙酯层梨多酚过氧化值为11.03 mmol/kg,抑制率为34.99％.可以得出不同极性梨多酚的抗氧化性能及清除自由基能力差异显著,水层梨多酚活性最强,正丁醇层梨多酚次之,乙酸乙酯层梨多酚活性最弱,即梨多酚的抗氧化性能随着浸提溶剂极性的增强而增强.

关键词：梨、多酚、抗氧化性、水、正丁醇、乙酸乙酯

所属期刊栏目：32

分类号：TQ4;O64

资助基金：宿州学院平台项目2015ykf01;安徽省教育厅2013zytz073

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：164-167