电子束辐照降解玉米中黄曲霉毒素B1及对玉米品质的影响

摘要：

为考察电子束辐照对玉米中黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)的降解效果及对玉米品质的影响,试验选取AFB1污染的玉米为原料,研究0～50 kGy剂量辐照下玉米中AFB1的降解效果,并考察电子束辐照对玉米理化性质,包括脂肪酸值、黏度值和色度的影响.结果表明,随着电子束辐照剂量的升高(5～50 kGy),玉米中AFB1含量显著降低(P＜0.05);当电子束辐照剂量大于15 kGy时,玉米理化性质变化较明显,其中脂肪酸值显著升高(P＜0.05),黏度值显著下降(P＜0.05),L*值无显著变化(P＞0.05),a*,b*值显著下降(P＜0.05).

关键词：黄曲霉毒素B1、玉米、电子束辐照、降解、品质

所属期刊栏目：32

分类号：O64;O62

资助基金：公益性行业粮食科研专项201313005,201513006;公益性行业农业科研专项201203037;国家自然科学基金31371874,31501579;国家国际科技合作专项2015DFA30540;江苏省博士后基金1501078B;中央高校基本科研业务费专项资金资助JUSRP11510

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：111-114,193