富硒茶中硒蛋白冻融法辅助提取工艺优化

摘要：

为了使富硒茶茶渣中的硒蛋白具有更高的提取率,以单因素试验作为硒蛋白提取试验的基础,选择液固比、碱液浓度、提取时间和温度进行正交试验提取富硒茶中硒蛋白并对冻融法辅助提取硒蛋白的相关参数进行优化处理.结果显示,提取硒蛋白的最佳工艺条件为:NaOH溶液浓度0.10 mol/L,液固比60∶1(V∶m),提取温度70℃,提取时间3h,提取次数2次.在该条件下,硒蛋白粗品提取率为60.93％,硒蛋白粗品纯度为52.07％.并进一步利用乙醇沉淀法对所得硒蛋白粗品进行纯化,得到纯度为78.26％的硒蛋白,纯化过程中蛋白质的损失率为7.21％.

关键词：富硒茶、硒蛋白、冻融、碱提法

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资助基金：陕西省教育厅产业化培育项目编号:14JF002;西安市科技局技术转移促进工程项目编号:cxy1434

在线出版日期：2015-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：211-215