10.13652/j.issn.1003-5788.2015.01.054
尾气分析在发酵食品行业中的应用
发酵尾气在线监测对于发酵食品的品质控制、产量提高具有重要意义.对发酵尾气数据进行分析,不仅可以了解发酵的状态和进程,判断底物消耗,还能帮助判断发酵终点.文章介绍了常用的尾气分析方法以及目前尾气分析在氨基酸、有机酸、酶制剂等发酵食品中的应用情况.过程气体质谱分析仪是一种高精度、实时的在线气体分析仪器,具有可监测通道数多、长期稳定性好等特点,对于食品发酵过程尾气监测具有极大的应用潜力.
尾气分析、发酵食品、过程气体质谱分析仪、在线监测
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上海市科学技术委员会科研计划项目编号:13DZ2251000
2015-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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