复合抗氧化剂对亚麻油稳定性的影响

摘要：

利用烘箱加速氧化试验,选取酸价和过氧化值两个指标作为评判标准,采用正交试验研究不同复合配比天然抗氧化剂与合成抗氧化剂组合对亚麻油稳定性及货架期的影响.结果表明,复合抗氧化剂的最佳配比为:0.04％迷迭香油+0.018％叔丁基对甲氧酚+0.018％没食子酸丙酯.通过对比碱炼前后亚麻油酸价的变化,发现当向4 g亚麻油中添加0.6～0.7 g的NaOH反应4h后,酸价降低约80％,对延长亚麻油货架期的效果较为显著.

关键词：抗氧化剂、亚麻油、稳定性、酸价

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在线出版日期：2015-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：120-122,230