锡林郭勒盟牛羊肉卫生质量的评价

摘要：

近年来,内蒙古锡林郭勒盟牛羊肉产业化发展速度较快,为了了解锡林郭勒盟牛羊肉卫生质量状况,分别对在锡林郭勒盟所取的160份牛羊肉进行细菌菌落、大肠菌群及致病菌的测定.结果表明:细菌菌落合格率仅76.25％,大肠菌群数合格率仅77.18％,致病菌的检出率高达5.63％.主要是由于屠宰及加工、冷藏环境条件差、机械化程度低,操作人员及销售人员缺乏卫生意识等原因造成的.文章还就此提出了整改措施.

关键词：锡林郭勒盟、牛羊肉、细菌菌落总数、大肠菌群数、致病菌数

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在线出版日期：2015-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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