高效液相色谱法测定香肠中亚硝酸盐含量

摘要：

建立香肠中亚硝酸盐含量测定的HPLC法.色谱条件:色谱柱:ZORBAX Eclipse XDB-C18 (4.6 mm×250 mm,粒径5 μm);流动相:乙腈∶磷酸盐(0.03 moL/L KH2PO4,pH 3.3)=10∶90;流速1.0 mL/min;柱温25℃;检测波长220 nm.结果表明:采用高效液相色谱法测定香肠中亚硝酸盐含量在0.02～20.00 mg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.999 21,检出限为0.1 mg/kg,样品的加标回收率为88.0％～101.0％,相对标准偏差1.5％～4.8％.该方法准确、灵敏、操作简便,适合于香肠样品中亚硝酸盐含量的测定.

关键词：高效液相色谱、亚硝酸盐、香肠

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资助基金：2013年度江苏省高等职业院校高级访问工程师计划编号:FG019;泰州市农业科技支撑计划编号:TN1227

在线出版日期：2015-02-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：72-74