10.3969/j.issn.1003-5788.2012.06.021
鲢鱼糜漂洗液中蛋白质分析与回收
对鲢鱼糜不同漂洗阶段的漂洗液中蛋白质含量和组成进行分析,采用调节鱼糜漂洗液pH值法和褐藻胶絮凝法对第1次漂洗液(WS-Ⅰ)中蛋白质进行回收,并对回收蛋白组成进行分析.结果表明,3次漂洗液中蛋白质含量分别为12.37 mg/mL (WS-Ⅰ),3.12 mg/mL (WS-Ⅱ),1.75 mg/mL(WS-Ⅲ).通过SDS-PAGE电泳可知,WS-Ⅰ中蛋白组分的分子量主要为20.1~97.2 kDa,有少量低于20.1 kDa的蛋白组分.处理pH和温度对蛋白回收率有显著影响,蛋白质的回收率在pH 5.0左右达到最高,且蛋白回收率在4~30℃范围内随温度增加而增加.采用调节pH法结合褐藻胶絮凝法可进一步提高蛋白回收效果,在pH5.0条件下,按100 mg/L添加1%褐藻胶溶液时,蛋白回收率最高,为70.25%.
鱼糜、漂洗液、蛋白质、回收、pH法、褐藻胶絮凝法、SDS-PAGE电泳
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TS2;TP2
现代农业产业技术体系建设专项CARS-46-22
2013-03-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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