食品干燥过程中水分扩散特性的研究进展

摘要：

主要综述近年来国内外对食品干燥过程中水分扩散特性的研究现状,分析干燥过程中物料性质、工艺参数、前处理作用、干燥方式等对水分扩散特性的影响,以及水分扩散迁移与干燥产品品质之间的联系,旨在为干燥理论研究的完善提供参考.

关键词：干燥、水分扩散特性、菲克定律、模型

所属期刊栏目：28

分类号：X7 ;TS2

资助基金：食用农产品加工适宜性评价及风险监控技术研究示范2012BAD29B03;2009年公益性行业农业科研专项200903043

在线出版日期：2012-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：247-250