气味指纹技术在水产品质量检测中的应用

摘要：

气味指纹技术是对样品挥发性成分进行检测,分析样品中具有特征性气味物质相关信息的检测技术,为水产品质量检测提供快速、无损、精确的检测方法.文章介绍气味指纹技术所包含的样品处理、检测和数据处理三大技术,以及气味指纹技术在水产品新鲜度、货架期预测、风味和安全检测中的应用,并对气味指纹分析技术的发展及其在水产品中的应用进行展望.

关键词：气味指纹技术、水产品、气相色谱、电子鼻、质量检测

所属期刊栏目：28

分类号：X50;TS7

资助基金：“十二五”国家支撑计划项目2012BAD38B09;上海市科委工程中心建设11DZ2280300

在线出版日期：2012-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：227-230