发展糙米全谷物食品改善国民健康状况

摘要：

大米是中国大宗主食品,与国民健康状况关系密切.目前中国大米加工与消费处于追求精白与口感阶段,而糙米(食品)的消费量极低.糙米是一种典型的全谷物食品,增加糙米等全谷物食品的摄入,可以有效降低心脑血管疾病、糖尿病和恶性肿瘤等相关慢性疾病的风险,这已经逐步成为国内外学界的共识.文章深入探讨糙米营养组成特性、糙米全谷物食品的国内外关注状况、发展面临的挑战,以及糙米全谷物食品的研究开发发展方向.

关键词：全谷物、糙米食品、营养特性、挑战、方向

所属期刊栏目：28

分类号：TS2;X70

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划重点项目2012BAD34B05

在线出版日期：2012-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2-5