HACCP在冷冻猪肉加工储运过程中的应用

摘要：

HACCP是一种预防性控制管理体系,其将食品安全观念有效地融合于生产的各个环节之中.冷冻猪肉是日常生活中的普遍食材.文章论述将HACCP体系运用于冷冻猪肉的加工储运过程中,并对所涉及的环节进行危害分析,以控制冷冻猪肉的制作,确保食品安全.

关键词：HACCP、冷冻猪肉、加工、储运

所属期刊栏目：28

分类号：TS2;TU3

在线出版日期：2012-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68