10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.030
不同分子质量鲍鱼外套膜酶解物抗氧化活性研究
研究鲍鱼外套膜酶解物(AMH)及其不同分子质量组分的抗氧化活性.采用中性蛋白酶水解鲍鱼外套膜制得AMH,通过超滤得到分子质量分别为小于1 kDa和1~3,3~5,5~10 kDa的4种酶解物组分;考察AMH和不同分子质量组分的体外抗氧化活性.结果表明:AMH清除DPPH自由基、OH自由基和亚铁离子螫合能力的IC50值分别为11.76,12.07,4.04 mg/mL;经过超滤分离后,其抗氧化活性明显增强,且1~3 kDa分子质量范围组分的清除DPPH自由基和OH自由基能力最强,3~5 kDa分子质量范围组分的亚铁离子螯合能力最强.
鲍鱼、外套膜、多肽、抗氧化活性
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TS2;TQ6
国家十二五“863”计划主题项目2011AA100803
2012-08-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
108-111,134