不同原料品种的苹果脆片品质评价及其相关性分析

摘要：

测定20个早熟品种苹果脆片的16项品质评价指标,研究指标间的相关关系,为建立苹果脆片品质评价体系提供科学依据.结果表明,不同原料品种加工的脆片指标测定值有较大差异,变异系数均达到10％以上.指标间存在着不同程度的相关关系,但偏相关分析与简单相关分析的结果不完全相同,在有第三方影响因素情况下,膨化度与含水率仍具备显著的相关关系,而脆度与膨化度、脆度与含水率无明显相关关系.

关键词：苹果脆片、指标测定、品质评价、相关性分析

所属期刊栏目：28

分类号：S63;TS2

资助基金：2009年公益性行业农业科研专项200903043

在线出版日期：2012-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-14,26