酱醪中产HDMF酵母的分离、筛选及鉴定

摘要：

以酱醪作为分离源,筛选可以利用D-果糖作为发酵前提物的,能产生4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)的高产酵母菌株.采用稀释法及多种培养基,共分离得到511株酵母菌,其中有6株高产菌株,为liquid 4-11、17、20、27、38、39,产量为20.24～27.90 mg/L.采用分子生物学鉴定方法,经26S rDNA D1/D2区序列分析及系统发育分析,初步将liquid 4-11、17、27、38、39鉴定为Candida versatilis,liquid 4 20鉴定为Zygosaccharom yces pseudorouxii.

关键词：酵母菌、发酵、HDMF

所属期刊栏目：27

分类号：TS2;R37

资助基金：北京市高校人才强教计划学术创新人才项目PHR200906110

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14