蛋白酶有限酶解对肉制品品质影响的研究进展
从国内外在蛋白酶对肉制品的风味、色泽、脂肪氧化、加工特性以及营养价值等方面的应用研究入手,阐述蛋白酶有限酶解对肉制品品质的影响及其研究进展.
蛋白酶、有限酶解、肉制品品质、影响
26
TS2;S85
2010-06-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
162-165
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蛋白酶、有限酶解、肉制品品质、影响
26
TS2;S85
2010-06-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
162-165
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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