燕麦全粉中β-葡聚糖提取工艺优化

摘要：

为充分提取燕麦籽粒中的β-葡聚糖,深入和全面的评价其结构与功能性质的关系,以燕麦全粉为原料,研究在较低提取温度下β-葡聚糖的最佳提取工艺,为筛选出生理功能更为突出的β-葡聚糖及燕麦品种提供试验依据.在单因素(提取温度、pH值、时间、料液比)试验的基础上,设计四因素五水平的二次正交旋转组合试验,利用响应面分析确定各因素、水平对β-葡聚糖提取率的影响.经分析和验证,得到燕麦全粉中β-葡聚糖的最佳提取工艺条件为:温度40 ℃、pH 12.5、时间3 h、料液比1:16(W:V);在此条件下,燕麦全粉中β-葡聚糖提取率达到91.83%.

关键词：燕麦全粉、β-葡聚糖、低温提取工艺、二次正交旋转组合设计

所属期刊栏目：26

分类号：TS2;R28

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划项目2006BAD27B09-;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项2006BAD01-

在线出版日期：2010-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：121-124,167