胡萝卜变温压差膨化干燥影响因素研究

摘要：

利用变温压差膨化干燥技术开发胡萝卜加工新产品.通过研究胡萝卜变温压差膨化干燥的关键影响因素,确定最佳工艺条件:膨化温度为100℃;抽空温度为80℃;抽空时间为150 min;膨化压力差为0.2 MPa;停滞时间为10 min.采用以上工艺条件生产的胡萝卜膨化产品色泽鲜亮,酥脆可口.

关键词：胡萝卜、变温压差、膨化干燥

所属期刊栏目：25

分类号：S63;S37

资助基金：2006年科研院所技术研究开发专项NCSTE-2006-JKZX-291;2007年科研院所技术研究开发专项NCSTE-2007-JKZX-288;天津市农业科技成果转化与推广项目0804160

在线出版日期：2009-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17