青梅加工副产物的成分分析

摘要：

研究青梅酒渣和梅卤的可溶性固形物、总酸、还原糖和SO2含量,青梅原汁和梅卤的有机酸成分以及青梅果渣的酚类成分.在青梅果渣中检出了龙胆酸、绿原酸、咖啡酸、丁香酸、表儿茶素、阿魏酸、芦丁、安息香酸、白藜芦醇、槲皮素等酚类成分.说明梅卤、青梅果渣、青梅酒渣具有丰富的营养成分,值得开发利用.

关键词：青梅、梅卤、酒渣、果渣、有机酸、多酚

所属期刊栏目：25

分类号：TS2;TU5

资助基金：广东省科技攻关项目2005831101004

在线出版日期：2009-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：86-88,171