母乳化脂肪微胶囊化工艺的研究

摘要：

运用微胶囊化技术制取母乳化脂肪粉,并对产品进行电镜观察.结果表明:壁材脱盐孔清粉与乳糖比为1.25:1,壁材与芯材比为1:1,乳化液固形物为35%,均质压力为25 MPa,均质温度为65℃,进风温度为180℃,出风温度为90℃,该法生产的母乳化脂肪粉的微胶囊化产率为94.6%,微胶囊化效率为84.5%,产品具有与婴儿配方乳粉相似的物理结构与感官性能.

关键词：母乳化脂肪粉、微胶囊化、喷雾干燥、婴儿配方奶粉

所属期刊栏目：25

分类号：TS2;R58

资助基金：东北农业大学生物乳制创新团队CXT007

在线出版日期：2009-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：51-56