核磁共振技术在食品检测方面的应用

摘要：

综述国内外核磁共振技术在食品检测方面的技术研究.从核磁共振技术定义与分类,及其对食品成分、分子结构的分析以及水果品质无损检测等方面的应用进行阐述.从目前的应用现状来看,该技术在食品检测方面具有快速、准确以及不损坏原料的优点,但在实际的应用中也还存在一些问题,有待于进一步深入研究.

关键词：核磁共振技术、食品成分、分子结构、水果品质、无损检测

分类号：R81;R68

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：117-120